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回到与林秀玲租住的地方，林秀玲已经起床了，在厨房做早餐，刚进门杨奇就闻到小米粥的清香气，林秀玲正在炒腌菜，没腌两天的那种青腌菜，这道菜她最近常做给杨奇吃，大概是因为她第一次做这道菜给杨奇早上吃稀饭的时候，杨奇说过“很爽口！挺好吃！”。
这道小菜确实不错！
这个季节的小青菜稍微腌个两天，一天也行，加点蒜泥、干辣椒、味精稍微炒到断生，吃着既有青菜的香气，又有咸菜的入味，还有蒜泥的开胃和辣椒的刺激。
就着这道小菜喝清淡的小米粥，确实是一大享受，既开胃爽口，又养胃，不得不说，林秀玲生了一双巧手，会做很多家常菜。
杨奇判断一个人的厨艺有一个标准，那就是炒素菜！
在杨奇看来能把鸡鸭鱼肉做的好吃的人很多，但能把素菜也炒得既好看又好吃的人就少了，以前杨奇就听过一个小饭店的老板和他闲聊的时候说，他那里招厨师只让厨师做一道西红柿炒蛋。
说是能把西红柿炒蛋真正做好的，厨艺都不会太差。
当时杨奇是在那家小饭店吃饭，因为在那里吃的次数多了，跟那老板挺熟。
听了那事，当时杨奇就问其中的道理。
为什么说能做好西红柿炒蛋的厨师手艺都不会太差呢？不是鸡鸭鱼肉那些菜能做好才最显厨艺的吗？
杨奇至今还记得当时那饭店老板是这么说的：“嘁！你这么说就外行了！西红柿炒蛋容易嘛？
怎么把鸡蛋炒的松软可口？怎么把西红柿的汁炒进鸡蛋里面，又能把鸡蛋的香气和鲜味炒进西红柿里？而且还能保证鸡蛋和西红柿的外形漂亮？还有，又怎么确保西红柿和鸡蛋的咸味一致呢？
你以为容易？
不容易的！
西红柿这玩意想保证炒过之后，外形还漂亮，就必须炒的时间短，但时间短的话，西红柿外面熟了，里面还是冷的、生的！
鸡蛋液先加点盐的话，和西红柿一起的时候，如果再一起加盐，西红柿的咸味正好，鸡蛋就咸了，如果鸡蛋液事先不加盐，和西红柿一起调味，想把鸡蛋咸味调到适中，西红柿又可能会咸了，最重要还是火候了！鸡蛋和西红柿在锅里炒的时间短，鸡蛋的味道进不去西红柿里面，西红柿的汁也浸不透鸡蛋！
炒的时间长了，味是入了，但鸡蛋和西红柿都不好看了！你现在再告诉我，这道菜想做好真的容易吗？”
当时杨奇被那老板说的有点懵，用当时的网络流行语说，就是“不明觉厉”，不是很明白，但是感觉很厉害的样子。
从那以后，杨奇在家做饭的时候，就有意注意西红柿炒蛋之类的素菜做法。
还别说，真正去注意这些的时候，杨奇才发现真想做好这些素菜，还真的不容易，想做的好吃，炒的时间往往就长，卖相就不好。
想卖相好，菜在锅里炒的时间就不能长，炒的时间短了，入味就差一些，很难做到两全其美。
话题好像扯偏了？
言归正传！
杨奇刚进门看见林秀玲在厨房炒菜，林秀玲也听见他进门的声音。
就转脸给了个笑容，打了个招呼：“回来啦？快去洗洗吧！马上就可以吃了！”
杨奇最近天天清晨回来，林秀玲已经习惯了，她也猜到杨奇晚上应该是去哪里练功了，因为杨奇每天清晨回来，身上的衣服、头... -->>
回到与林秀玲租住的地方，林秀玲已经起床了，在厨房做早餐，刚进门杨奇就闻到小米粥的清香气，林秀玲正在炒腌菜，没腌两天的那种青腌菜，这道菜她最近常做给杨奇吃，大概是因为她第一次做这道菜给杨奇早上吃稀饭的时候，杨奇说过“很爽口！挺好吃！”。
这道小菜确实不错！
这个季节的小青菜稍微腌个两天，一天也行，加点蒜泥、干辣椒、味精稍微炒到断生，吃着既有青菜的香气，又有咸菜的入味，还有蒜泥的开胃和辣椒的刺激。
就着这道小菜喝清淡的小米粥，确实是一大享受，既开胃爽口，又养胃，不得不说，林秀玲生了一双巧手，会做很多家常菜。
杨奇判断一个人的厨艺有一个标准，那就是炒素菜！
在杨奇看来能把鸡鸭鱼肉做的好吃的人很多，但能把素菜也炒得既好看又好吃的人就少了，以前杨奇就听过一个小饭店的老板和他闲聊的时候说，他那里招厨师只让厨师做一道西红柿炒蛋。
说是能把西红柿炒蛋真正做好的，厨艺都不会太差。
当时杨奇是在那家小饭店吃饭，因为在那里吃的次数多了，跟那老板挺熟。
听了那事，当时杨奇就问其中的道理。
为什么说能做好西红柿炒蛋的厨师手艺都不会太差呢？不是鸡鸭鱼肉那些菜能做好才最显厨艺的吗？
杨奇至今还记得当时那饭店老板是这么说的：“嘁！你这么说就外行了！西红柿炒蛋容易嘛？
怎么把鸡蛋炒的松软可口？怎么把西红柿的汁炒进鸡蛋里面，又能把鸡蛋的香气和鲜味炒进西红柿里？而且还能保证鸡蛋和西红柿的外形漂亮？还有，又怎么确保西红柿和鸡蛋的咸味一致呢？
你以为容易？
不容易的！
西红柿这玩意想保证炒过之后，外形还漂亮，就必须炒的时间短，但时间短的话，西红柿外面熟了，里面还是冷的、生的！
鸡蛋液先加点盐的话，和西红柿一起的时候，如果再一起加盐，西红柿的咸味正好，鸡蛋就咸了，如果鸡蛋液事先不加盐，和西红柿一起调味，想把鸡蛋咸味调到适中，西红柿又可能会咸了，最重要还是火候了！鸡蛋和西红柿在锅里炒的时间短，鸡蛋的味道进不去西红柿里面，西红柿的汁也浸不透鸡蛋！
炒的时间长了，味是入了，但鸡蛋和西红柿都不好看了！你现在再告诉我，这道菜想做好真的容易吗？”
当时杨奇被那老板说的有点懵，用当时的网络流行语说，就是“不明觉厉”，不是很明白，但是感觉很厉害的样子。
从那以后，杨奇在家做饭的时候，就有意注意西红柿炒蛋之类的素菜做法。
还别说，真正去注意这些的时候，杨奇才发现真想做好这些素菜，还真的不容易，想做的好吃，炒的时间往往就长，卖相就不好。
想卖相好，菜在锅里炒的时间就不能长，炒的时间短了，入味就差一些，很难做到两全其美。
话题好像扯偏了？
言归正传！
杨奇刚进门看见林秀玲在厨房炒菜，林秀玲也听见他进门的声音。
就转脸给了个笑容，打了个招呼：“回来啦？快去洗洗吧！马上就可以吃了！”
杨奇最近天天清晨回来，林秀玲已经习惯了，她也猜到杨奇晚上应该是去哪里练功了，因为杨奇每天清晨回来，身上的衣服、头... -->>
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